מה יותר כייף מפלאט ברד קטוגני עליו מיונז וחריף ביתי רצועות שייטל מוקפצות ,סלט חסה ורוקט עם רוטב ויניגרט שום חרדל? והכל ב-30 דקות הכנה .
כותבת לכם לפי סדר ההכנה .
מיונז בייתי :
רכיבים:
2חלמונים מבייצים אורגניות
שן שום אחת- אופציה לא חובה
כפית שטוחה של חרדל או חרדל גרגרים
2 כפות חומץ תפוחים אורגני לא מסונן
מלח ים טבעי הימלאיה / קלטי /אטלנטי
200-300 מ"ל שמן זית מאיכות מעולה,
הוראות הכנה:
בבלנדר ידני עם כוס גבוהה .
מניחים בכוס ביצים, שום, חומץ, מלח וחרדל.
טוחנים בעזרת הבלנדר על מהירות גבוהה מאד.
מתחילים להזליף שמן הזית בזרם דק תוך כדי ערבול במהירות גבוהה עם הבלנדר.
לא לפחד עם קצב הוספת השמן, זה אמור להמשך עד דקה – דקה וחצי כדי לקבל מרקם של מיונז.
אפשר לאחסן במקרר עד 48 שעות- לכן תכינו כל פעם כמות קטנה .
טעים כל כך שאי אפשר לחזור אחר כך למיונז קנוי לעולם..
רוטב איולי חרדל ושום לסלט:
בצנצנת זכוכית קטנה
2/3 גובה שמן זית
כפית חרדל אורגני ללא סוכר
גרידת לימון
1/3 מגובה הצנצנת לימון סחוט
מלח ים טבעי
פלפל גרוס
שן שום מגורדת
לסגור מכסה ולנער היטב -נשמר 3 ימים במקרר
פלאט ברד קטוגני :
רכיבים:
1 כוס קמח שקדים
1 כוס קמח קוקוס
1 כפית סודה לשתיה
2 כפות פסליום
2 כפות עשבי תיבול עירית /בזיליקום/רוזמרין -לא חובה
1 כף חומץ תפוחים אורגני לא מסונן
2 כפות שמן זית
כפית מלח ים טבעי
2 כפות שמרים תזונתיים / שמרי בירה
1 כוס מים
אופן ההכנה :
מערבבים היטב את כל החומרים
לחמם מחבת שטוחה של בלינצ'ס
להניח על משטח עבודה 2 נייר אפיה ומערוך
לקרוץ בצק בגודל של כדור טניס ולהניח בין 2 דפי אפיה
להניח את הכדור בין 2 הדפים ולרדד לעלה דק מאוד מאוד
להרים את הדף העליון מהבצק המרודד
להניח את הבצק על המחבת החמה
לחכות לסימני חריכה ולהפוך
כשיש סימני חריכה גם בצד השני זה מוכן
הבצק נשמר מעולה במקרר
בכל פעם שרוצים קורצים עיגול מרדדים ולמחבת .
רצועות שייטל מוקפצות :
רכיבים:
1 קילו רצועות שייטל
2 גמבות אדומות /ירוקות לרצועות דקות
2 בצלים גדולים לטבעות דקות
חבילת פטרוזליה קצוצה
2 שיני שום קצוצים דק
1 כף חריף ירוק בייתי -לא חובה
1 כף כמון
1 כפית כורכום
מלח ים טבעי ופלפל גרוס גס
אופן הכנה :
במחבת חמה להקפיץ בצלים עד הזהבה
להוסיף למחבת שום פלפלים וכף סחוג ולהקפיץ דקה נוספת
להוסיף רצועות בשר ותיבול מעל ולתת השחמה (לא לערבב)
כשמזהים צריבה של הבשר להקפיץ ושוב להמתין לצריבה
עד שכל הבשר צרוב (עניין של 5-6 דקות )
לפזר מעל פטרוזליה ולכבות את האש
